Mozzarella, pomidorai, agurkai, apelsinai, ridikai.

Sudėtingumas: lengvas

Reikės(4 porcijom):

• 4 mozzarellos rutuliukų (minkštos)

Apelsinų lašams:

1. 200 ml apelsinų sulčių (šviežiai spaustų)
2. 3,5 g agar-agar miltelių

Agurkų geliui:

1. 400 ml agurkų sulčių
2. Žiūpsnio druskos
3. 5 g agar-agar miltelių

Angliarūgšte prisotintiems pomidoriukams:

1. 1/2 litro sifono
2. 2 CO2 kapsulių
3. 20 ml alyvuogių aliejaus
4. 300 g pomidoriukų
5. Žiūpsnio druskos
6. Vandens

Marinuotiems ridikams:

1. 150 ml raudono vyno acto
2. 150 ml vandens
3. 80 g cukraus (gali prireikt daugiau)
4. Pundelio ridikų

Eiga:

Apelsinų lašai (tas pats ir agurkų geliui, tik prieš užverdant įberkite druskos):

1. Sultis užvirikite
2. Sudėkite agar-agar miltelius, išmaišykite
3. Leiskite atvėsti ir laukite kol įgaus tvirtos želė būseną
4. Sutrinkite elektriniu trintuvu.

Marinuoti ridikai :

1. Ridikus nuplaukite bei supjaustykite plonomis riekelėmis
2. Visus skysčius užvirinkite kartu su cukrumi
3. Marinatą užpilkite ant ridikų, marinuokite bent 1h

Angliarūgšte prisotinti pomidoriukai:

1. Pomidoriukus apvirkite apie 15-20 sekundžių ir nulupkite odeles
2. Nuluptus pomidoriukus sudėkite į sifoną kartu su alyvuogių aliejumi, druska
3. Sifoną užsukite bei prisotinkite CO2 kapsulėmis, neatidarykite bent 3h, prieš atoidarydami išleiskite dujas.

Prieš patiekiant mozzarellą suplėšykite.

Tadas.