Kiaulienos liemens išpjova

Reikės (1 porcijai):

• 180g kiaulienos išpjovos
• poros ridikų
• kelių griežinėlių porų
• karamelizuoto, valyto sviesto (beure) kepimui
• stiklinės tamsios giros
• šaukšto kikkoman sojos padažo
• saujos kedrinių pinijų riešutų
• 1/4 persiko
• druskos

Eiga:

Padažas:

1. Prikaistuvyje sumaišykite girą bei sojų padažą, užvirkite
2. kaitinkite kol liks 1/3 pradinio kiekio

Išpjova:

1. Įkaitinkite keptuvę
2. Sudėkite 2-3  šaukštus sviesto
3. Apibarstykite kiaulienos išpjovą druska
4. Įdėkite kambario temperatūros išpjovą į keptuvę su įkaitintais riebalais
5. Mėsą apverskite tik kartą, kepkite kol mėsos vidinė temperatūra sieks 65 laipnius, o mėsa bus gražiai apskrudus
6. Mėsą padėkite į šiltą vietą 4 min pailsėti

patiekite su skrudintais pinijų riešutais, kepintais porais bei ridikais, keptu persiku.