Marinuotos lašišos užkandis.

Sudėtingumas: lengvas

Reikės( 4 pocijom):

Lašišai:

• 260 g lašišos be odos
• 100 g cukraus
• 125 g druskos
• 1 l vandens
• 15 ml radono vyno acto
• Šakelės citrininio čiobrelio

Voveraitėms:

• 5g druskos
• 30 g sviesto
• 20 gražių voveraičių

Bazilikų sniegui:

• 10 ml bazilikų aliejaus
• 4 šaukštų maltodekstrino (gali prireikt ir šiek tiek daugiau)

Žirnelių muslinui:

• 150g žirnelių (be ankščių)
• 75 ml grietinėlės (20%)

 

Eiga:

•  Lašišos marinavimas:

1. Lašišą supjaustykite norimo dydžio gabaliukais
2. Dubenyje sumaišykite vandenį, cukrų, actą ir druską
3. Gabaliukus sudėkite į tirpala ir laikykite jame apie 5-8 min

• Voveraičių kepimas:

1. Sviestą ištirpdykite keptuvėje, palaukite kol šiek tiek paruduos
2. Sudėkite valytas voveraites, pabarstykite druska, kepkite kol apskrus

• Žirnelių muslino gaminimas:

1. Į prikaistuvį supilkite grietinėlę ir suberkite žirnius
2. Viską užvirkite , sumažinkite kaitrą, virkite apie 2 min
3. Viską sutrinkite elektriniu trintuvu
4. Gautą masę pratrinkite pro sietą

• Bazilikų sniego gaminimas

1. Į dubeni supilkite aliejų
2. Suberkite maltodekstriną
3. Viską gerai išmaišykite, naudokite maišymo šluotelę.

Viską patiekiau su kiškio kopūstais, čiobrelio žiedais, krapų žiedais bei šakelėmis, ridikais, agurklės žiedais.

Tadas.